胖蟹皇仁的洞穴小居

那心裡煩憂的  就讓他吧  那是我跟他的語言你裡面的剛強  是我們的約定  就像那雨後的色彩明天將如何  你未可知我的計畫  方可心安你的重擔  已經在我的肩膀不要再為那無有的擔憂

一樣的天空   昨日晴   今日已烏雲覆蓋一樣的事物   昨天順   今日缺阻礙四方
喜樂傷悲    無適無從在祢面前    俯伏懇求疾呼！
我已願意    祢手帶領撥雲見日    一切平坦是否！

世間雖然幽暗我心卻是明亮只是因為有祢
四圍雖是煩雜我心卻是平靜萬事交托於祢
其實  渴望祢

雞捲是很有趣的食物。因為它並沒有雞肉。傳聞就是宴客時，發現需要加菜，於是總鋪師就把一些多的食材捲一捲炸過，大家吃了很高興，問這是什麼，就說是”多捲”(台語）。就這樣出現了。食材基本上需要腐皮，豬絞肉，魚漿（我用創鮮家的花枝漿），紅蘿蔔少量，洋蔥。我不喜歡的就沒有加調味料有，米酒，鹽，五香粉，白胡椒粉，醬油 腐皮先用冷水泡過。包的時候切成需要的大小再包。  絞肉加點鹽稍微拌出黏性，再把其它材料混入拌勻。  腐皮鋪好，放上適量肉餡，捲好。

南加是個中式食品很方便的地方。很多食材都可以找到。有些要花點時間就是了。紅麵線就是其中之一。在一些特定的中式超市可以找到。有了紅麵線，就可以做大腸麵線了。大腸買回家後。還是要先自己清理過。我通常就是拿啤酒先洗過。再用麵粉搓過。在洗。網路上很多人分享。洗完之後，就是蔥薑蒜，五香粉，白胡椒粉，米酒，醬油跟水煮過。煮滾小火一個半小時通常就可以了。因為我都會前一晚先處理，所以撈出來冷藏隔天再做。  
大腸切好。紅麵線要煮之前要先燙過去鹽。不然太鹹。  我的作法是參考古錐師。滾水，材魚，醬油，糖，鹽跟紅蔥頭。味道不要太鹹因為下麵線之後還會加鹹味。加入麵線跟大腸，加蓋煮10-15分鐘。勾芡之後，最後淋上一些紅蔥油。這是為了活動煮的。一下子就被清光。很有成就感。

這是個還蠻容易做的。主要在美國去吃瘋狂雞（El Pollo Loco)的烤雞，會給小的墨西哥玉米餅。吃不完可以拿來炸成脆餅。一片玉米餅皮可以切成八塊。熱油中低溫下去炸比較不會黑掉。 顏色稍微出來就可以起鍋。稍微晾乾去油就會轉酥。  
成品我這次買了沒有豆子的肉醬（Chili Sauce no bean). 加入起司煮過就可以。   這樣一道簡單的點心就完成了。

蔥在打折，剛好想吃大蔥餅，就做了。材料：蔥適量麵粉：中筋 410克糖： 15克油：15克水：230克（我有加一顆蛋，把重量從水量扣掉）酵母：2克用機器混合好，至少5-7分鐘。用濕布蓋好醒至少15分鐘。把醒好的麵團稍微揉過。桿成長方形

清蒸肉圓用冰淇淋勺做很棒方便。清蒸肉圓食譜如下：以下份量直徑 6 cm的冰淇淋勺約可做20顆肉圓
肉餡: 絞肉600g、醬油3大匙、砂糖 1~1.5大匙、五香粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉1大匙，油蔥酥3大匙 
皮: 在來米粉1杯、細地瓜粉1又1/2杯、冷水1杯、滾水3杯、砂糖 1 小匙 
淋醬: 2杯水、2大匙在來米粉、3~5大匙醬油膏、2大匙糖，一大匙蒜頭酥，攪拌均勻後煮成濃稠狀。

最近蛋很便宜，一直都想測試一下千層蛋糕。就來開做。用的是矽谷美味人妻的食譜。原食譜請參照美味人妻的網站。https://kthu1031.pixnet.net/blog/post/168779730-紐約名牌蛋糕lady-m----法式千層可麗餅蛋糕- 麵糊做完後冰了一個晚上。要用之前需要在攪拌。  
開始煎。基本上就是可麗餅皮    一直煎。這次做了25張  準備做卡士達加入牛奶小火攪拌