胖蟹皇仁的洞穴小居

南加是個中式食品很方便的地方。很多食材都可以找到。有些要花點時間就是了。紅麵線就是其中之一。在一些特定的中式超市可以找到。

有了紅麵線，就可以做大腸麵線了。

大腸買回家後。還是要先自己清理過。我通常就是拿啤酒先洗過。再用麵粉搓過。在洗。網路上很多人分享。洗完之後，就是蔥薑蒜，五香粉，白胡椒粉，米酒，醬油跟水煮過。煮滾小火一個半小時通常就可以了。因為我都會前一晚先處理，所以撈出來冷藏隔天再做。  

大腸切好。

紅麵線要煮之前要先燙過去鹽。不然太鹹。

我的作法是參考古錐師。滾水，材魚，醬油，糖，鹽跟紅蔥頭。味道不要太鹹因為下麵線之後還會加鹹味。加入麵線跟大腸，加蓋煮10-15分鐘。勾芡之後，最後淋上一些紅蔥油。

這是為了活動煮的。一下子就被清光。很有成就感。