剛好買到特價雞胸。四塊帶骨雞胸才五鎂。
做法基本上從外向骨頭那邊先片一刀。上1/3下2/3。再從2/3部位再向另一邊片1/3，這樣就大片了。可以用保鮮膜蓋一下稍微敲平。不敲也是可以。
醃料就是米酒，五香，白胡椒，一點鹽，一點醬油。我是晚上醃，冷藏到隔天煮晚餐。
上粉之前先拿出來稍微退到室溫。準備好地瓜粉。兩面上粉之後，稍微壓一壓。然後放著讓他回潮。這樣粉不會亂掉也沾的住。
起油鍋。我用洛基的鐵鍋。讓溫度上來至160-180度西改中火。油不用太多。家裡煮才不浪費。基本上筷子放到油裡出現小泡泡就可以下鍋。
入鍋之後不用急著動它。讓他稍微熟一下。我還有拿湯匙把熱油淋上面。3-5分鐘左右翻面。重複一樣的動作。
翻過一兩次之後，用筷子插一下比較厚或者靠近骨頭的地方。只要沒有血出現就是熟了。拿出來，改大火提高溫度。再回鍋逼油搶酥。顏色也會深一點。然後起鍋稍微瀝油。我是直接放餐巾紙。記得換面。
上面的是一片，不加辣給小朋友。
下面是大人的加辣。
很像吧！
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