胖蟹皇仁的洞穴小居

上網看了好久。決定自己做貢丸。看起來不難，材料也簡單。

1. 豬絞肉舖平冷凍。剝小塊入攪拌缸，用槳狀的攪拌。
2. 鍋裝水，用中小火熱。
3. 加肉重量的1.2-2%鹽，打到有黏性。
4. 加糖1-3%，白胡椒粉0.1-0.3%，打到肉結塊但不黏缸。
5. 此時可以加配料。1%油蔥酥，1%香菇等等。用手混合。
6. 熱水但不起滾泡，擠成丸入水泡熟。
7. 好的貢丸不起毛。有彈性。

外面做的一般有加硼砂，所有很有彈性。自己做的當然不會加。不過還是有一些些彈性。只是不能拿來當乒乓球。哈哈。

對了，如果攪不夠還有肉塊狀，煮起來會像是肉丸而不是貢丸。所有要打夠。