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最近南加這裡蔥很便宜。六把一鎂。買了一些想說做包類的。結果還是先來做蔥油餅。
做了幾個不同食譜，我還是喜歡用燙麵法做。基本上就是麵粉加點鹽，用熱水下去混成麵團。揉好之後發個至少30分鐘（其實應該要一小時）就可以製作了。
我做的量通常是兩片。壓成皮，灑鹽抹勻，抹上麻油，最後再鋪上青蔥。然後捲成長條，再滾成蝸牛殼狀。然後給他休息一下下。
煎之前當然就是桿成餅，如圖下。
當然就是煎熟。要酥真的油要多。
成品。用比薩刀切很方便。
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