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回台灣居然只吃到一次鹹酥雞。回美之後看到雞胸肉打折。乾脆回家自己做。
材料：雞胸肉約兩副切成塊狀。醬油兩匙。香油一匙。白胡椒粉一匙。五香粉適量。糖一匙。黃金麴1:10。地瓜粉。
做法：除了地瓜粉，把材料混合醃雞肉。如果沒有麴醬也可以。肉醃隔夜比較入味。
要炸之前裹地瓜粉。要放著稍微回濕再炸。油溫到約350度F. 先稍微炸過金黃色就可以離鍋。讓油溫度上來再回炸第二次逼油。
炸好瀝油鍋，灑上鹹酥雞粉（或椒鹽）就可以。我這次還有炸花枝丸跟黑輪。如果有九層塔可以一起炸過會更香。
鐺鐺。這樣就有鹹酥雞可以吃了。現在台灣流行蒜頭口味。改天試試。
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